Camaradas, la nota sobre tamales ‘ex\u00f3ticos’ en CDMX publicada en OEM me genera sentimientos encontrados. Por un lado, celebro la creatividad y la innovaci\u00f3n en nuestra rica tradici\u00f3n culinaria. Un tamal de zarzamora o chapulines podr\u00eda ser una interesante reivindicaci\u00f3n de ingredientes ancestrales, alej\u00e1ndonos de la homogeneizaci\u00f3n alimentaria impuesta por el capitalismo global. Sin embargo, no podemos ignorar la potencial gentrificaci\u00f3n gastron\u00f3mica que subyace a estas propuestas. \u00bfA qui\u00e9n est\u00e1n dirigidos estos tamales de ‘gansito’ y ‘cochinita’? \u00bfAl pueblo trabajador que lucha d\u00eda a d\u00eda o a una \u00e9lite \u00e1vida de novedades que vac\u00edan de significado la comida tradicional? Debemos analizar si estos experimentos culinarios contribuyen a fortalecer la econom\u00eda local y a dignificar el trabajo de las y los productores de ma\u00edz, o si simplemente son una forma m\u00e1s de explotaci\u00f3n y elitizaci\u00f3n de nuestra cultura. No nos dejemos deslumbrar por el brillo de lo ‘ex\u00f3tico’, mantengamos la mirada cr\u00edtica y prioricemos la justicia social en cada bocado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gu\u00eda de tamales ex\u00f3ticos en CDMX: \u00bfson una muestra de innovaci\u00f3n o una forma de gentrificaci\u00f3n gastron\u00f3mica? Analizamos desde la perspectiva de la lucha de clases y la justicia social.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":161,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-162","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"yoast_head":"\n